ผู้ผลิตน้ำอัดลมของยุโรปกำลังวางแผนการปฏิวัติอย่างเงียบๆ สล็อตแตกง่าย เกี่ยวกับสิ่งที่ใส่ลงไปในโคล่าและน้ำมะนาวของคุณกฎใหม่ในปีหน้าจะอนุญาตให้บริษัทต่างๆ เริ่มทำเครื่องดื่มรสหวานด้วยไอโซกลูโคสไซรัป ซึ่งถูกกว่าน้ำตาลคริสตัลประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์คำถามใหญ่คือว่าประชาชนจะยืนหยัดเพื่อมันหรือไม่ นอกเหนือจากความกลัวเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในรสชาติแล้ว การเปลี่ยนไปใช้ isoglucose มีความเสี่ยงที่จะผลักดันให้ยุโรปเข้าสู่การต่อสู้ที่รุนแรงว่า isoglucose หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงนั้นมีประโยชน์น้อยกว่าน้ำตาลปกติและมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดโรคอ้วน อุตสาหกรรมน้ำตาลเคยอ้างสิทธิ์ดังกล่าวในสหรัฐอเมริกา แต่นักวิทยาศาสตร์หลายคนปฏิเสธแนวคิดนี้
POLITICO ติดต่อกับแบรนด์ชั้นนำหลายแบรนด์ว่าพวกเขา
มีแผนที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยไอโซกลูโคสในสูตรใดๆ หรือไม่ Suntory Group ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ Orangina Schweppes, Oasis, La Casera, Lucozade, Ribena และ Dr Pepper กล่าวว่าพวกเขาไม่ต้องการแสดงความคิดเห็น
โฆษกของ Coca-Cola กล่าวว่าบริษัทได้ใช้ isoglucose ในผลิตภัณฑ์จำนวนมากในยุโรปแล้ว และไม่สามารถบอกได้ว่ามีแผนที่จะเพิ่มส่วนแบ่งดังกล่าวหรือไม่ “ในเยอรมนี ขณะนี้ยังไม่มีแผนที่จะเปลี่ยนไปใช้ไอโซกลูโคส” โฆษกโค้กกล่าว พร้อมเสริมว่าบริษัท “เสนอสูตรผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในประเทศต่างๆ” ซึ่งกลุ่มนี้ดำเนินการอยู่ ในสาธารณรัฐเช็ก สไปรท์ (ผลิตภัณฑ์ของโคคา-โคลา) และเป๊ปซี่โคล่ามีรสหวานอยู่แล้วด้วยไอโซกลูโคสแทนน้ำตาล
คาร์กิลล์ได้สร้างห้องชิมขึ้นที่ไซต์ R&D หลักของยุโรปในเมือง Vilvoorde ซึ่งอยู่ห่างจากกรุงบรัสเซลส์ 12 กิโลเมตร ซึ่งผู้ผลิตน้ำอัดลมสามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ของตนเองได้ในสองเวอร์ชัน
บริษัทหลายแห่งส่งคำถามถึง Jamie Fortescue ผู้อำนวยการ Starch Europe ซึ่งเป็นตัวแทนของผู้ผลิตไอโซกลูโคสในยุโรป เขาคาดการณ์ว่าส่วนแบ่งการตลาดของสารให้ความหวานสามารถเติบโตจาก 5% ในวันนี้เป็น 20% ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า โดยอิงจากประสบการณ์ที่คล้ายคลึงกันในญี่ปุ่น คณะกรรมาธิการยุโรปคาดการณ์ว่าการผลิตไอโซกลูโคสในยุโรปจะเพิ่มขึ้นสามเท่าจาก 0.7 ล้านเมตริกตันเป็น 2.3 ล้านเมตริกตัน
สัมผัสความแตกต่าง
หากจำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมว่าบริษัทอาหารและเครื่องดื่มกำลังทดสอบไอโซกลูโคสอย่างเงียบๆ ในปีนี้ มีประมาณ 500 คนที่ได้ไปที่ศูนย์ทดสอบที่คาร์กิลล์ก่อตั้งโดยบริษัทยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมเกษตรข้ามชาติ
คาร์กิลล์ได้สร้างห้องชิมขึ้นที่ไซต์ R&D หลักของยุโรปในเมือง Vilvoorde ซึ่งอยู่ห่างจากกรุงบรัสเซลส์ 12 กิโลเมตร ซึ่งผู้ผลิตน้ำอัดลมสามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ของตนเองได้ในสองเวอร์ชัน: รุ่นหนึ่งทำให้หวานด้วยน้ำตาล และอีกเวอร์ชันหนึ่งมีรสหวานด้วยไอโซกลูโคส
เมื่อมาถึงศูนย์ทดสอบ ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะได้รับวิดีโอขององค์กรก่อน โดยมีกราฟแสดงขั้นตอนต่างๆ ของการผลิตไอโซลูโคส: ขั้นแรกให้แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวสาลีแตกตัวด้วยเอ็นไซม์เพื่อแยกสายโมเลกุลยาวเป็นไฮโดรคาร์บอนที่มีขนาดเล็กกว่า คล้ายกับการย่อยคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย . สิ่งเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งเป็นส่วนประกอบสองส่วนของน้ำตาลในตาราง
ในขณะที่น้ำตาลในตารางทำจากกลูโคสและฟรุกโตสที่เชื่อมโยงกันในอัตราส่วน 50/50 ไอโซกลูโคสมีปริมาณที่แตกต่างกันของโมเลกุลทั้งสอง ปกติประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของฟรุกโตสและ 60 เปอร์เซ็นต์ของกลูโคส Reginald van Bokkelen ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มของคาร์กิลล์กล่าวว่าอัตราส่วนนี้เลียนแบบรสชาติของน้ำตาลในโต๊ะได้ดีกว่าอัตราส่วน 50/50
อาร์กิวเมนต์ที่ว่าไอโซกลูโคสมีรสชาติเหมือนน้ำตาลมีความสำคัญต่อการโน้มน้าวใจผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า: “ไม่มีบริษัทใดที่เสี่ยงต่อการเปลี่ยนสารให้ความหวานโดยไม่ต้องชิม” แวน บ็อกเคเลน กล่าว
สิ่งนี้พิสูจน์แล้วว่าเป็นปัญหาทางอารมณ์ในสหรัฐอเมริกาที่เม็กซิกันโคคา – โคลาพัฒนาฐานแฟนที่แข็งแกร่งเพราะใช้น้ำตาลคริสตัล
เนื่องจากความอ่อนไหวนี้ ห้องชิมจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการขาย
โต๊ะยาวหนึ่งแถวซึ่งคั่นด้วยแผงกั้นวางเรียงกันกับผนังไม้ที่มีช่องเปิดซึ่งพนักงานจะแจกถาดที่มีถ้วยพลาสติกเล็กๆ เหมือนกันสามใบพร้อมโซดา ห้องนี้มีแสงน้อยด้วยหลอดไฟสีแดง เช่นเดียวกับในห้องมืดสำหรับถ่ายภาพ เพื่อไม่ให้ผู้ทดสอบได้รับอิทธิพลจากสีที่ต่างกันไปของเครื่องดื่ม
โดยรวมแล้ว นักข่าวรายนี้พบว่าสารให้ความหวาน
มีรสชาติเกือบเหมือนกัน โดยไอโซกลูโคสจะออกผลและเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย ส่วนใหญ่เขาแยกไม่ออก นั่นคือผลกระทบที่ต้องการต่อผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า: หากคุณมีสารให้ความหวานที่เกือบจะเหมือนกันทางเคมีกับน้ำตาล ราคาลดลง 30 เปอร์เซ็นต์และมีรสชาติเหมือนกัน จะเลือกผลึกราคาแพงที่ทำจากหัวบีทหรืออ้อยทำไม
Van Bokkelen กล่าวว่าเขาให้การต้อนรับผู้มาเยือนมากขึ้นเรื่อย ๆ ในขณะที่กฎใหม่ใกล้เข้ามา ในเดือนตุลาคม 2017 สหภาพยุโรปจะยกเลิกการจำกัดการใช้ไอโซกลูโคส ซึ่งห้ามบริษัทต่างๆ จากการผลิตน้ำเชื่อมมากกว่า 0.7 ล้านเมตริกตัน การเปิดเสรีนี้มาพร้อมกับจุดสิ้นสุดของระบบโควตาน้ำตาลของสหภาพยุโรป ซึ่งมีมาตั้งแต่ปี 1960 และทำให้ชีวิตผู้ผลิตน้ำตาลง่ายขึ้น โดยรับประกันราคาหัวบีทและโควตาการผลิต
ไม่เหมือนกัน
ผู้ผลิตน้ำตาลเข้าใจการเปลี่ยนแปลงนี้ แต่ก็ทำอะไรไม่ได้มาก Marie-Christine Ribera หัวหน้าคณะกรรมการผู้ผลิตน้ำตาลแห่งยุโรปกล่าวว่า “เราเป็นห่วง Isoglucose เป็นคู่แข่งโดยตรง”
“เราได้ทำงานร่วมกันและเรามีข้อความทั่วไป เราต้องการหลีกเลี่ยงการอภิปรายเหมือนในสหรัฐอเมริกา” — Marie-Christine Ribera หัวหน้าคณะกรรมการผู้ผลิตน้ำตาลแห่งยุโรป
แต่เธอจะไม่วิพากษ์วิจารณ์ไอโซกลูโคสในที่สาธารณะ และมันง่ายที่จะเห็นว่าเหตุใดการทำเช่นนั้นจึงอาจย้อนกลับมา
เมื่อไอโซกลูโคสออกสู่ตลาดในอเมริกา ผู้ผลิตน้ำตาลได้เปิดตัวแคมเปญเพื่อประณามผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของสารให้ความหวานชนิดใหม่
“อุตสาหกรรมซูโครสของอเมริกาต่อสู้กับการนำน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง” จอห์น โบด ประธานและซีอีโอของสมาคมโรงกลั่นข้าวโพดแห่งสหรัฐอเมริกา กล่าวเตือนว่า “การแข่งขันระหว่างสองกลุ่มตลาดรุนแรงมากจนการต่อสู้กันเองมีความสำคัญมากกว่าการรับรู้ ผลเสียของการต่อสู้ครั้งนั้น”
สิ่งนี้นำไปสู่การอภิปรายสาธารณะเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบของสารให้ความหวานในโซดาและก่อให้เกิดนโยบายใหม่ ๆ เช่นภาษีน้ำตาล
ผู้ผลิตน้ำตาลในยุโรปตระหนักดีว่าพวกเขาไม่มีอะไรจะชนะจากการอภิปรายที่คล้ายกัน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาได้พบกับตัวแทนของอุตสาหกรรมแป้งเพื่อสร้างข้อตกลงสันติภาพในรูปแบบต่างๆ: “เราได้ทำงานร่วมกันและเรามีข้อความทั่วไป เราต้องการหลีกเลี่ยง การโต้วาทีเหมือนในสหรัฐอเมริกา” ริเบรากล่าว สะท้อนมุมมองที่ฟอร์เตสคิวแสดงเช่นกัน Ribera ยอมรับว่า “การอภิปรายเกี่ยวกับสุขภาพของ isoglucose เป็นเพียงการตลาด”
แต่เธอปฏิเสธไม่ได้ว่าต้องขุดคุ้ยหาคนที่แกล้งทำเป็นว่า “ผลิตภัณฑ์ของเรามาจากธรรมชาติ สกัดจากพืชด้วยวิธีทางกล ไอโซกลูโคสนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย” เธอกล่าวว่า “ผู้คนควรรู้ว่าไอโซกลูโคสไม่ได้มีรสชาติเหมือนกัน” เมื่อได้รับแจ้งให้ทำอย่างละเอียดถี่ถ้วน สล็อตแตกง่าย
